Levez la peau du saumon. Otez toutes les arêtes périphériques en prenant garde de ne pas abîmer le poisson; utilisez au besoin une pince à ...

Après avoir nettoyé et vidé un beau poisson, le laver à l'eau fortement additionnée de jus de citron, le couper en tranches et disposer ...

Pour 4 personnes : 4 soles de 200 g environ chacune vidées et dépouillées 4 c à soupe de farine sel huile. Pour servir: 60 g de beurre sel ...

Pour 6 personnes : 400 g de saumon frais ou surgelé 400 g de poisson blanc (merlan cabillaud) sel poivre de Cayenne 2 c à soupe de fines herbes ...

Sauce bolonaise: 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 40 g de beurre 4 c à soupe d'huile 350 g de boeuf haché 1 verre de vin rouge 3 c à ...

Pour 4 personnes. Faites cuire 4 gros oignons dans leur pelure au four pendant 1 h. Pelez-les et creusez-les délicatement sans les percer. Hachez ...

Pour 4 personnes : 1 litre 1/2 de bouillon de volaille dégraissé 2 avocats bien mûrs le jus de 1/2 citron 2 jaunes d'oeufs 50 g de crème ...

4 à 8 fonds d'artichauts 1 jus de citron 1 kg de tomates 1 c à soupe d'huile d'olive sel poivre 1 pointe de couteau de basilic en poudre 2 ...

Vous remplacez la vinaigrette par de la mayonnaise mais vous rehaussez cette préparation de carottes râpées de radis roses et de chiffonnade de ...

100 g de crevettes épluchées 100 g de beurre. Pilez soigneusement les crevettes (hachez-les préalablement votre besogne en sera facilitée). ...